Resep Eungkot Teucrah : Paduan Eungkot ngon Rempah Tradisional Aceh

Eungkot teucrah khas Aceh. (Dok : pribadi)

ACEH - Meunyo ka bosan taguen eungkot nyang sama, neucuba resep eungkot tumeh Aceh nyoe. Masakan nyoe nakeuh masakan gulee ngon bumbu tradisional Aceh. Ureueng Aceh biasa geukheun ikan crah atawa ikan teucrah.

Bahan utama jeuet keu eungkôt apapun, tapi  nyang paling mangat cit eungkôt tuna, sure, ngon eungkôt geumuloh nyang paleng jroh keu hidangan nyoe. Sië eungkôt nyang lembut ngon bumbu Acèh nyang harum jeuët keu hidangan favorit ureuëng ramè.

Kunci masakan nyoe na lam ôn temurui ngon masam sunti, bumbu tradisional Acèh nyang han jeuët ta gantoë ngon bahan-bahan nyang la'én.

Eungkot tumeh Aceh telah menjadi bagian penteng warisan kuliner Aceh. Jadi, kalinyoe kamoe akan berbagi resep lengkap eungkot tumis Aceh.

Baca juga: Resep Boh Manok Aceh: Meukeutam Mangat Lage Apotek Teutop

Asoe:

• 1 boh eungkot ukuran sedang, koh sesuai selera.
• 1 tangkai daun kari/temurui.
• boh kuyun
• Sira, meunurot rasa.
• Minyeuk taguen keu tumeh.

Bumbu haloh:

• 10 boh masam sunti.
• 10 boh campli ubeut (neu peukureung meunyo hana galak that keueung).
• 5 boh campli mirah.
• 5boh bawang mirah.
• 3 boh bawang puteh.
• 1 sendok makan aweuh.
• 1 inong jaroe jahe.
• 1 inong jaroe kunyet.

Bumbu iris:

• 3 boh bawang murah .

Cara tagun :

1. Marinasi eungkot ngon boh kuyun ngon sira seulama 15 minet.

2. Sambil preh, blender atawa gileng mandum bumbu haloh.

3. Peusuum minyeuk, tumis ôn kari ngon bawang mirah nyang ka geukoh.

4. Meunyo ka layu bacut, ta tamah bumbu tanoh.

5. Meunyo ka harum bumbu, tamah eungkot dan ta aduk sampe mandum eungkot ka meulapeh ngon bumbu. Tambah ie bacut.

6. Preh sampe eungkot ka seuteungeh masak dan bumbu ka jiserap, lheuh nyan tamah lom ie bacut mangat jeut keu kuah. Bek jhai that kuah.

7. Meunyo ka masak kuah, tacok dari apui dan ta sajikan ngon bu suum. Mangat that hana ubat.