Cobain Timphan Aceh, Dessert Klasik yang Bikin Nagih

Timphan, kudapan manis asal Aceh. (Dok : TikTok/fanisdelight)

ACEH - Timphan atau timpan adalah salah satu kue tradisional yang menjadi favorit masyarakat Aceh. Kabarnya, timphan sudah ada sejak zaman Kesultanan Aceh sekitar abad ke-16 atau abad ke-17 Masehi. 

Kue ini identik dengan hari besar seperti Lebaran, acara pernikahan, syukuran, dan lain-lain. Karena setiap kali ada acara spesial, kudapan manis ini tak pernah absen dari piring sajian. 

Namun, kita juga bisa menikmati kue ini setiap hari karena kue ini juga dijual di toko-toko kue maupun warung kopi Aceh. 

Keistimewaan timphan terletak pada cara pembuatannya yang memerlukan keterampilan khusus, terutama saat menggulung adonan dengan daun pisang. 

Bahan utama timphan adalah tepung ketan dan pisang. Namun, belakangan ini sudah banyak masyarakat yang berinovasi dengan mengganti pisang dengan ubi ungu dan labu kuning. 

Baca juga: Rahasia Masakan Tiram Khas Aceh: Cita Rasa Laut dengan Rempah Khas Aceh

Isiannya juga bervariasi, yang dulunya hanya kelapa parut manis atau sarikaya, sekarang sudah bermacam-macam isiannya. Seperti selai durian, kacang merah, selai kacang hijau, dan sebagainya. 

Kali ini kami akan membagi resep timphan original isi sarikaya yang paling sering dibuat. Resep ini adalah resep dari endatu (leluhur) sejak dahulu kala : 

Bahan : 

Tepung ketan 350 gram

Pisang raja/pisang ayam 5 buah

Santan kental 150 ml

Garam ½ sdt

Daun pisang muda secukupnya

Minyak sayur

Bahan isian :

Kuning telur 5 butir

Gula 250 gram

Santan 400 ml

Air 200 ml

Tepung maizena 3 sdm

1 sachet vanili

1 lembar daun pandan

Sedikit garam

Cara membuat adonan kulit :

1. Haluskan pisang lalu campurkan dengan tepung.
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Lalu tambahkan garam dan uleni hingga kalis.
4. Oleskan minyak ke atas daun pisang yang sudah disobek sebesar telapak tangan.
5. Pipihkan adonan kulit diatas daun pisang.

Cara membuat isian sarikaya :

1. Kocok kuning telur dan gula hingga larut.
2. Campurkan air, tepung maizena, santan, garam, vanili dan aduk rata.
3. Masukkan daun pandan dan masak dengan api kecil. 
4. Masak hingga mengental.

Cara membuat :

1. Taruh isian keatas adonan yang sudah dipipihkan di atas daun pisang.
2. Lipat daun pisang lalu masukkan ke dalam kukusan.
3. Kukus selama ±20 menit.

Timphan yang manis dan legit siap dimakan. Paling enak jika dinikmati dengan kopi atau teh. Selamat mencoba.