Rahasia Masakan Tiram Khas Aceh: Cita Rasa Laut dengan Rempah Khas Aceh

Masakan tumis tiram khas Aceh yang kaya rempah. (Dok : TikTok/@andrianika_)

ACEH - Tiram atau oyster adalah salah satu jenis kerang yang banyak populer dikalangan penikmat seafood. Seperti hidangan laut lainnya, tiram mengandung banyak nutrisi seperti protein, zinc, omega 3 dan lain-lain.

Di Aceh, tiram biasanya dimasak dengan bumbu khas Aceh dengan citarasa rempah yang kuat. Salah satunya adalah masakan tumis tiram yang menggugah lidah. Masakan ini sangat cocok dimakan dengan nasi hangat dan emping khas Aceh. Ini dia resep turun temurun dari endatu Aceh (leluhur).

Bahan :

1. Tiram 500 gram
2. Kentang sedang 3 buah
3. Daun temurui 1 tangkai (daun kari)
4. Cabai hijau 5 buah
5. Bawang merah 3 siung iris
6. Bawang putih 2 siung iris
7. Daun jeruk 4 lembar
8. Serai 1 batang dimemarkan
9. Jeruk nipis setengah
10. Garam dan gula secukupnya
11. Minyak secukupnya

Bumbu halus :

1. 7 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. Cabai rawit 10 buah (jika suka pedas boleh tambahkan)
4. Cabai merah 10 buah
5. Kunyit 2 ruas jari
6. Jahe 1 jempol
7. Ketumbar 1 sendok makan
8. 1/4 jintan
9. 10 buah asam sunti

Proses memasak tumis tiram khas Aceh. (Dok: TikTok/@andrianika_)

Cara memasak :

1. Cuci bersih tiram lalu marinasi dengan garam dan peras jeruk nipis.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun temurui, daun jeruk, dan serai dengan minyak sampai harum.
3. Lalu masukkan bumbu halus dan tumis hingga tanak.
4. Masukkan potongan cabai hijau dan potongan kentang.
5. Setelah kentang setengah matang, masukkan tiram, masak hingga tiram menyusut dan mengeluarkan air.
6. Tambahkan garam dan gula, lalu tes rasa.
7. Hidangkan dengan nasi panas dan emping.